캠핑하면서 고대재를 만들어 보세요

캠프파이어 재 속에 계란을 넣는 것은 몇 분 만에 캠핑 아침 식사를 준비할 수 있는 낮은 수준의 방법입니다. 사진: 마야 비스니에이(Maya Visnyei)

캠핑 여행을 떠나기로 약속한 완강한 미식가와 회개하지 않는 도시인을 놀라게 하고 싶나요? 아웃도어 용품 매장에 데려가서 파우치에 끓는 물을 넣어 준비한 동결건조 '라자냐'를 보여주세요. 우리는 더 잘할 수 있다고 생각했습니다. 그래서 우리는 완강한 언론인이자 회개하지 않는 캐나다인에게 다가갔습니다.크리스 너톨-스미스 . Top Chef Canada의 상주 심사위원으로 그는 다음과 같이 썼습니다.쿡 잇 와일드, 구운 토스트와 좋은 꿀을 곁들인 재구이 계란에 대한 고대 요리법을 포함하여 기발한 캠핑 요리법으로 가득 찬 책입니다.

KCRW: 네 명의 여성으로 구성된 Good Food 크루가 몇 주 후에 조슈아 트리로 향하여 멋진 야외 활동을 할 예정이라는 것을 말씀드리고 싶습니다.

크리스 너톨-스미스:나는 그것을 좋아한다.

캠핑 여행에서 겪었던 놀라운 경험을 공유하여 우리에게 영감을 줄 수 있나요?

수 세기 전으로 거슬러 올라가는 식사와 함께 가장 호화로운 음식 중 하나를 말씀드리겠습니다. 불 주위에서 요리하여 먹을 수 있도록 디자인되었지만 좀 더 고급스러운 톤으로 표현되었습니다. 빠에야입니다. 제게는 전직 요리사이자 야외 활동에도 능숙한 Sasha라는 친구가 있습니다. 나는 그녀를 패들링 여행에 데려갔고 우리는 중간쯤(호수 사이에 카누를 들고 있을 때)이었습니다. 그녀의 가방은 정말 무거웠고 그녀는 불평하고 있었습니다. 나는 "글쎄, 거기에 무엇이 들어있나요?"라고 말했습니다. 그녀는 "나한테 냉동 오징어 한 블록이 있어요"라고 말했습니다. 내 눈이 떠졌다. 그것은 내가 광야에서 누군가로부터 들은 것 중 가장 이상한 것 중 하나였습니다.

흥미로운 점은 그녀가 모든 것을 미리 준비해 두었다는 것입니다. 그녀는 소프리토를 만들고 미리 요리했습니다. 오징어는 다 잘라서 준비했어요. 해동되자마자 그녀는 빠에야 팬을 놓았습니다. 그건 그렇고 제 생각에 그것은 여러분이 얻을 수 있는 가장 큰 화덕 요리 용기라고 생각합니다(그리고 더 좋은 점은 가격이 약 20~30달러입니다). 그녀는 그것을 불에 태웠고 25분 후에 우리는 별빛 아래에서 연기가 나고, 바삭바삭하고, 딱딱하고, 퇴폐적이고, 영광스러운 빠에야를 먹고 있었습니다.

나는 그것을 좋아한다. 야외 식사를 준비하는 데에는 다섯 가지 주요 단계가 있다고 말씀하셨는데, 그 단계는 무엇입니까?

결론은: 집에서 할 수 있는 것은 무엇이든 해야 한다는 것입니다. 야채를 썰고, 고기를 썰고, 뼈를 빼내세요. 나중에는 뼈를 갖고 싶어하는 사람이 아무도 없거든요. 물건을 포장한다는 것은 종종 물건을 푼다는 것을 의미합니다. 와인과 같은 기본적인 것에 대해 이야기 해 봅시다. 유리병에서 꺼내주세요. 병은 부서지고 무거워집니다. 소다병이나 재사용 가능한 용기에 담으세요.

냉동은 정말 큰 부분을 차지합니다. 품질을 잃지 않고 동결할 수 있는 모든 작업은 실제로 수행할 가치가 있습니다. 미리 요리하세요. 따라서 샬롯으로 무언가를 만들거나 빠에야에 소프리토를 언급했다면 불 위에서 요리할 필요가 없습니다. 미리 끓여서 수고를 덜어주세요. 요리에 필요한 음식의 무게가 줄어들고 있습니다. 또한 [캠프장에서] 측정하고 다지기 및 기타 모든 작업을 수행할 필요가 없습니다. 미리 혼합할 수 있는 것은 무엇이든 해야 합니다. 이는 굽고 건조된 믹스를 위한 향신료 블렌드를 의미합니다. 저는 매우 간단한 버터밀크 팬케이크 드라이 믹스를 가지고 있습니다. 버터밀크 파우더와 치아씨드로 만들어졌습니다. 물만 추가하면 푹신한 팬케이크가 완성됩니다. 반죽의 경우에도 미리 혼합하십시오. 제가 가지고 있는 가장 흥미로운 미리 만들기 디저트 중 하나는 끈끈한 빵입니다. 따라서 반죽을 섞고 모든 것을 준비한 다음 냉동하는 것입니다.

가장 좋은 종류의 얼음과 쿨러를 포장하는 가장 좋은 방법이 있나요? 얼음에는 특별한 비율이 있나요?

그것이 있는데 나는 그것이 과학이 아니라고 말하고 싶습니다. 그건 사실이 아니야. 그것은 아마도 과학일 것이다. 나는 그런 식으로 대하지 않습니다. 하지만 실제로는 냉동되지 않은 제품보다 얼음과 냉동 제품을 더 많이 갖고 싶어합니다. 미리 얼린 것은 모두 얼음으로 간주됩니다. 따라서 쿨러를 포장할 때 블록 얼음이 있으면 맨 아래부터 시작하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 블록 얼음은 큐브 얼음보다 오랫동안 얼어 있는 상태를 유지하기 때문입니다. 그런 다음 가장 차갑게 유지해야 하는 음식을 쿨러에 겹쳐서 마지막에 사용하게 됩니다. 쿨러 상단에는 첫날 점심 식사와 더 깨지기 쉬운 물건, 즉 더 자주 잡아야 하는 물건이 있습니다. 그런 식으로 짐을 싸면 쿨러에 계속 손이 닿지 않습니다. 더 시원하게 차갑게 유지하는 비결 중 하나는 항상 열어두지 않는 것입니다.