굽기에 가장 좋은 생선 종류

따뜻한 계절에는 최소한 한 번 이상 야외 바비큐나 요리를 하는 것이 마당, 그릴, 축제를 함께 즐길 수 있는 대규모 친구나 가족 그룹이 있는 사람들에게는 까다로운 것 같습니다. 그릴에 올려 먹는 가장 인기 있는 음식 중에는 버거, 치킨, 핫도그, 스테이크가 있지만 좀 더 건강한 음식을 선호한다면 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 모든 생선이 똑같이 그릴에 적합한 것은 아닙니다. Weber Grill Academy의 이사이자 Americas 레스토랑의 수석 그릴 마스터로 일하고 있는 Dustin Green에 따르면 "구이에 가장 좋은 생선은 살찐 생선입니다." Green은 Mashed에게 그 이유는 "더 뚱뚱한 물고기가 더 관대하기 때문"이라고 말합니다. 이는 까다로운 생선을 다룰 때처럼 그릴 온도를 너무 정밀하게 모니터링할 필요가 없음을 의미합니다.

더 뚱뚱한 생선을 선택하는 또 다른 이점은 오메가-3 지방산이 풍부하여 심장 건강에 좋다는 사실입니다. 실제로 미국심장협회(American Heart Association)에서는 심장병과 뇌졸중을 예방하는 데 도움이 되도록 일주일에 최소한 두 번 정도 지방이 많은 생선을 섭취할 것을 제안합니다. 식단에서 포화 지방 수준이 걱정되더라도 지방이 많은 생선에는 붉은 고기보다 포화 지방이 적고 칼로리도 낮은 경향이 있습니다.

Green은 또한 그릴에 적합한 생선을 고르는 데 유용한 조언을 제공합니다. 그는 몇 가지 다른 것을 본다고 말하는데, 그 중 하나가 육체입니다. 이어 그가 묻는 질문은 "신선해 보이나요?"이다. 그리고 "질감은 무엇입니까?" 그는 색상도 한몫한다고 지적합니다. "고기가 색이 없거나 색이 바랜 것처럼 보이면 신선하지 않은 것입니다." 그린 씨는 혈통이 보이면 "갈색이면 생선의 나이가 조금 더 들어 신선하지 않다"고 지적합니다. 머리가 아직 몸에 붙어 있는 물고기를 구입하는 경우에도 눈이 지표가 될 수 있습니다. "날씨가 흐리면 물고기는 더 오래 된 것입니다."라고 Green은 말합니다.

굽기에 적합한 지방이 많은 생선에는 마히마히, 연어, 참치가 포함되며, 우리는 우연히 후자 두 가지에 대한 요리법을 가지고 있습니다. 우리의 연어 구이 레시피에는 생선을 미리 소금물에 담그는 것이 포함되었으며, 구운 참치 스테이크는 그릴 왕 Bobby Flay의 레시피를 다소 단순화한 버전입니다. 그릴에 잘 어울리는 다른 기름진 해양 생물에는 도미, 황새치, 심지어 정어리와 같은 좀 더 특이한 옵션도 포함됩니다.