검게 그을린 생선의 진한 맛이 실제로 나오는 곳

레스토랑에서 해산물을 주문하는 사람들은 필연적으로 연어, 마히마히 또는 기타 생선을 검게 원하는지 묻는 질문을 받습니다. 최종 결과는 대담하고 맛있는 맛으로 가득 차 있지만 대부분 익명입니다. 그렇다면 집에서 이 방법을 시도하고 재현하려는 사람들을 위한 대담한 맛은 어디서 오는 걸까요?

검게 변한 빵 껍질은 적절한 향신료를 섞어서 만들어지며, 뜨거운 프라이팬에 고열로 짧은 시간 동안 버터를 넣고 조리됩니다. 버터에서 나오는 우유 고형분이 양념과 결합되어 역동적인 맛을 만들어냅니다. 이 흑화 방법은 케이준 요리에서 유래되었지만 시간이 지나면서 널리 보급되었습니다. 요즘에는 체인 레스토랑(루비오의 블랙 메뉴 항목 등)이나 멕시코 음식 및 기타 유형의 음식에서 준비 방법이 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 그렇다면 집에서 검은 생선을 만들려면 어떤 조미료가 필요합니까?

검은 생선은 일반적으로 매콤한 맛이 나기 때문에 일부 재료는 추측하기 쉽습니다. 파프리카와 카이엔 고추는 열이 많이 나고 흑화 요리법에서 항상 찾을 수 있는 두 가지 향신료입니다. 이 두 가지는 필수입니다. 또한 커민, 후추, 마늘 가루 또는 양파 가루가 발견될 가능성이 높습니다. 파프리카 및 카이엔 고추와 함께 이들의 일부 조합이거나 전체가 될 수도 있습니다. 대부분의 경우 레시피에는 오레가노, 백리향, 바질과 같은 한두 가지 허브도 포함됩니다.

가정 요리사는 자신이 선택한 양념을 매우 창의적으로 만들 수 있습니다. 레시피에 있는 모든 향신료가 없으면 생략하거나 교체하세요. 다양한 흑화 레시피를 찾아보면 재료가 한두 가지씩 다 다르기 때문에 반복과 흔들림의 조합이다.

모든 재료를 준비한 후 그릇에 넣고 골고루 섞이도록 섞습니다. 그런 다음 생선에 기름이나 버터를 바르고 그 위에 양념을 추가한 후 스토브 위에 올리세요(조미료가 아래로 향하게 하여). 잊지 마세요: 맛있고 눈에 띄는 검은색 효과를 효과적으로 포착하려면 스토브의 온도가 높아야 합니다.