우리는 맨체스터 최고의 레스토랑에서 식사를 했습니다.

WOOD 셰프 사이먼 우드(Simon Wood)가 만든 맨체스터(Manchester)는 최근 맨체스터 최고의 레스토랑으로 후보에 올랐습니다.

이 권위 있는 영예를 기념하면서 레스토랑은 제철 농산물로 구성된 새로운 메뉴와 보다 캐주얼한 식사 접근 방식으로 First Street 위치에서 6년차를 맞이했습니다.

WOOD의 새로운 메뉴는 시식 메뉴 형식에서 크고 작은 접시에 초점을 맞춘 메뉴 형식으로 이동하면서도 훌륭한 식사 품질과 개성을 유지한다고 주장합니다. 모든 요리는 책임감 있게 조달된 재료와 가능한 경우 현지 공급업체를 통해 계속해서 사용됩니다.

Simon Wood는 다음과 같이 말했습니다. “WOOD는 위협적이지 않은 환경에서 강력한 맛을 만나기 위해 항상 열정과 창의성을 함께 가져오는 것이 목표였으며 이는 여전히 사실입니다.

"우리는 조용하고 고급스러운 환경에서 고품질 요리를 경험할 수 있는 흥미진진한 장소로 식사하는 사람들을 환영하고 있으며, 우리가 만든 요리는 유쾌한 맛의 조합을 제공하여 실제로 전달되는 재미있는 식사 경험을 선사합니다."

우리는 알아보기 위해 함께 갔다.

주변 환경은 정말 조용했고, 소리 지르는 아이들이나 큰 소리로 휴대폰으로 이야기하는 사람들도 없었습니다. 단지 평화로운 안식처였으며 깨끗하고 현대적인 방식으로 확실히 고급스러웠습니다. 바닥에는 가죽, 유리, 나무 등 다양한 질감으로 구성되어 있었습니다. 고개 앞쪽에 있으며 벽에 반짝이는 은빛 나무 문양이 그려져 있습니다.

올덤 출신인 사이먼이 말했듯이, 나와 함께 식사하는 사람은 전혀 위축감을 느끼지 않았습니다. 사실 이보다 더 따뜻하고 친근한 서비스는 없었습니다.

우리 웨이터는 포도와 생산 방법을 설명하고 그가 개인적으로 좋아하는 것을 우리에게 알려주는 등 자신의 일을 잘 알고 있었습니다. 그가 우리를 체크인할 때마다 즐거웠습니다. 이는 눈에 거슬리지 않고 딱 맞는 세심함이었습니다.

의도한 바도 없이 동반자와 저는 모든 생선 요리를 먹었습니다. 저는 갈색 버터, 레몬 오일, 릴리풋 케이퍼를 곁들인 섬세하게 데친 대구 허리살로 묘사된 브라운 버터 대구 허리살(£30)을 선택했습니다. 그는 상징적인 XO 소스와 파, 미라솔, 엔젤 헤어 페퍼 샐러드를 곁들인 뼈에 구운 아귀 꼬리 바베큐로 설명된 구운 아귀 XO(£32)를 먹습니다. 그는 또한 양 고추 냉이 리코타와 딜(£13), 새콤달콤한 야채(£7)를 곁들인 현지에서 절인 연어로 구성된 작은 접시를 선택했습니다.

나는 작은 접시에 담긴 Deep Fried Pommes Anna(￡9)를 선택했습니다. 버터 같은 감자를 천천히 익혀 황금빛이 될 때까지 튀겨낸 요리입니다. 아이올리와 꿀, 리코타, 한련을 곁들인 Heritage Carrots(￡7) 향기로운 당근이 함께 제공됩니다.

생선의 메인 요리는 소스만 제외하고 완전히 단독으로 나오므로 작은 접시가 필요합니다. 하지만 고급 식사의 영원한 미스터리가 그렇듯, 작은 부분이라도 항상 믿을 수 없을 만큼 포만감을 줍니다.

제가 좋아하는 온도에서는 대구가 부드럽고 즙이 많았으며, 당근은 색깔과 풍미가 풍부했습니다. 감자는 속이 바삭하고 푹신푹신했고, 공동 주연인 아이올리가 그 자체로 승자였습니다.

내 동반자의 새콤달콤한 야채를 맛보니 신선하고 톡 쏘는 맛이 났고 그는 나에게 아귀가 부드럽고 육즙이 많으며 펀치하고 신선한 살사와 함께 뼈에서 떨어졌다고 말했습니다. 그의 연어는 멜론 볼과 짝을 이루어 시원하고 상큼하다고 말했습니다.

마무리를 위해 우리 둘 다 감칠맛 누룩이 들어간 Moreish 카라멜로 묘사된 Caramel & Koji(£12)를 선택했습니다. 달콤한 캐러멜과 감칠맛 누룩으로 가득 찬 바삭바삭한 페이스트리 타르트가 내 동반자를 푹 빠지게 만들었고, 믿을 수 없을 정도로 맛이 좋았다는 데 동의합니다.

우리는 이것을 3가지 치즈(£15)로 마무리했습니다. 여기에는 Smoked Blue Monday, WOOD에서 자체 훈제하고 Blur 기타리스트 Alex James가 제작한 재미있는 사실이 포함됩니다. 치즈는 아주 얇은 장인 스타일의 크래커와 처트니 덩어리와 함께 제공되며... 짐작하셨겠지만... 나무의 원형 조각 위에 스타일리쉬하게 표현되어 있습니다.

우리의 환상적인 웨이터는 또한 우리에게 포도가 어떻게 겨울까지 포도나무에 남아 있고 결국 포도 속의 물이 얼게 될 것인지를 설명하는 작은 잔의 비달 아이스와인 두 잔을 가져왔습니다.