통조림의 위험

2023년 8월 27일

지난 주에 나는 통조림 항아리의 역사를 만들었습니다. 이번 주에는 항아리에 무엇이 들어 있는지에 집중하겠습니다. 여러 번의 시련이 있었습니다. 어떤 사건이 먼저 일어났는지는 잘 기억나지 않지만, 일기를 다시 보면 알 수는 있었다. 나는 농장에 중요한 사건을 담은 일기를 거의 50년 동안 써왔습니다.

어느 해 설탕이 부족했습니다. 과일과 젤리를 캔에 담으려면 설탕이 필요했습니다. 가게에 가보니 설탕이 너무 많아서 살 수가 없었어요. 통조림을 완성하려면 그것을 배급해야했습니다.

그 가족에게는 꿀벌이 있었습니다. 우리는 목초지에서 첫 번째 떼를 잡았습니다. 시아버지와 남편은 쏘이지 않도록 옷을 차려입고 집으로 데려왔습니다. 그들은 오래된 나무에서 발견되었습니다.

물론 우리에겐 그것들을 넣을 상자가 없었습니다. 시아버지는 폐목재로 상자를 만들어 그 안에 벌들을 버렸습니다. 꿀벌이 지을 수 있는 왁스가 없었기 때문에 그들은 상자 전체에 집을 지었습니다. 이로 인해 벌통에서 꿀을 제거하기가 매우 어려워졌습니다.

남편과 저는 센트럴 트랙터(Central Tractor)에 두드러기를 가지고 있다는 것을 알았기 때문에 갔습니다. Dick은 매장에 벌집을 만들었고 우리는 프레임과 왁스를 포함한 모든 부품을 구입했습니다.

그것은 꿀벌의 끝이 아니 었습니다. 우리는 점점 더 많은 장비를 확보하게 되었습니다. 곧 우리는 벌들을 진정시키기 위해 흡연자를 갖게 되었습니다. 저희도 찔리지 않도록 복장도 제대로 갖추었습니다. 우리는 벌들이 각 방에 씌운 뚜껑을 열기 위해 꿀칼을 빌렸습니다. 우리는 벌통에 추가했습니다.

우리 자신의 꿀을 갖는 것은 자산이었습니다. 나는 꿀을 캔에 사용했습니다. 분명히, 이렇게 할 방향이 없었기 때문에 날개를 달았습니다. 그때까지 나는 수년 동안 통조림을 해왔습니다. 내 조카가 여기 복숭아를 좀 먹었을 때, 그 복숭아가 얼마나 좋은지 말하면서 자기 어머니의 복숭아와는 다르다고 말했습니다. 꿀은 잘 작동했습니다. 맛은 조금 달랐지만 복숭아, 배, 사과소스가 맛있었다. 아, 그리고 자두를 잊어버렸어요. 꿀도 넣어서 통조림으로 만들었어요. 그 당시 우리 집에는 자두 자두 과수원이 있었습니다. 그대로 먹어도 좋고, 통조림이나 냉동으로 먹어도 더 맛있습니다.

자두를 얼리면 요리할 때 자두 맛이 납니다. 통조림으로 만들어 먹으면 달콤하고 예쁜 보라색 색조를 띠며 자두 맛이 났습니다. 나는 그 중 일부를 양방향으로 치워두고 두 가지 다른 디저트를 먹었습니다.

또 다른 해에는 통조림 뚜껑 공급이 제한되었습니다. 필요한 뚜껑을 얻으려면 여기저기를 살펴봐야 했습니다. 뚜껑만 사려고 병 한 박스도 샀어요. 그해에 나는 과일을 통조림으로 만들 때 각 병에 더 잘 맞도록 잘라냈습니다. 나는 구덩이 중 일부를 학교에 가져가서 아이들과 함께 심고 아버지날 선물로 집에 가져갔던 것을 기억합니다. 요리하지 않았기 때문에 자랐습니다.

그 매화나무에 검은 곰팡이가 생긴 것이 안타깝습니다. 이제 그들은 모두 사라졌습니다.

나는 오래된 젤리 병과 이유식 병을 사용하여 젤리를 만들었습니다. 그것은 뚜껑이 필요하지 않다는 것을 의미했습니다. 해당 봉인을 활성화하여 재밀봉할 수 있습니다. 뚜껑이 멸균되었는지 확인하기 위해 젤리를 거꾸로 기울였습니다.

뚜껑이 부족할 때, 전체 유리병에 사용할 고무 링도 구입했습니다. 피클은 그 분야에서 꽤 잘했습니다. 어느 날 밤 겨자 피클을 만들고 있던 기억이 납니다. 목사가 방문했을 때 그들은 난로에서 요리를 하고 있었습니다. 그는 그 피클의 냄새를 좋아했습니다. 그 일을 마치고 봉인한 후, 나는 그들을 위해 한 병을 교회에 가져갔습니다.

나는 수년간 워렌 카운티 박람회에 통조림 제품을 출품했습니다. 저는 여러 세트의 공병과 통조림 요리책을 받았습니다. 그 요리책은 거의 조각조각 나 있어서 너무 많이 사용했어요. 일을 제대로 할 수 있어야 하는 시절이 있었습니다.

우리가 히코리 하이츠에 있었던 첫해에 내 이웃이 포도 바구니를 들고 왔습니다. 그녀는 젤리병도 가져왔습니다. 그녀는 나에게 포도 젤리를 만들어 달라고 부탁했다. 나는 또한 나 자신을 위해 몇 가지를 가질 수 있습니다. 나는 Home Comfort 장작 난로에서 요리를 하고 있었습니다. 프로세스를 완료하기 위해 온도를 어떻게 유지해야 할지 확신이 없었지만 시도해 보겠다고 말했습니다. 젤리를 잘 만들었어요.