완두콩으로 어떻게 요리하나요? 당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

카린 시펠리의 길

작성자:샬럿 포인팅(Charlotte Pointing)

2023년 8월 24일

특정 도시를 산책하다 보면 어떤 형태로든 길거리 음식을 접하게 될 것입니다. 예를 들어, 뉴욕 시에서는 노점상에서 핫도그와 베이글을 판매합니다. 방콕에서는 망고 찹쌀밥과 같은 전통적인 태국 요리를 맛보실 수 있습니다. 뭄바이 구석구석에는 바다 파브(Vada Pav)나 사모사(Samosa) 같은 인도 간식이 있습니다. 그리고 오늘날 아테네에서는 전통적인 수블라키와 루쿠마데를 맛보실 수 있습니다. 하지만 고대로 거슬러 올라가면 그리스 수도의 거리에서 좀 더 간단한 판매용 완두콩 수프를 발견할 수 있습니다.

소박하고 소박해 보일 수도 있지만 완두콩 수프는 고대 그리스인들에게 엄청나게 인기가 있었습니다. 그 이유는 간단히 말해서 완두콩이 고대 그리스인들에게 인기가 있었기 때문입니다. 실제로 일부 연구에 따르면 아테네인들은 셀러리, 오이, 상추와 같은 야채와 함께 자신의 정원에서 콩과 식물을 재배하는 것을 좋아했습니다.

오늘날에도 완두콩은 여전히 ​​그리스 전통 요리의 큰 부분을 차지하고 있습니다. 예를 들어 Arakas latheros는 토마토 소스로 조리한 완두콩을 말하며 여전히 전국 각지의 가정에서 사랑스럽게 제공됩니다. 그러나 완두콩은 그리스에만 국한된 것이 아닙니다. 수세기에 걸쳐 그들은 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 예를 들어, 오늘날 영국의 칩 가게에 들어가면 메뉴에서 항상 부드러운 완두콩을 찾을 수 있습니다. 그리고 대부분의 미국 냉동고에는 냉동 완두콩 한 봉지가 준비되어 있습니다.

여기서는 완두콩과 관련된 모든 것을 알아봅니다. 사용 가능한 다양한 유형부터 가장 잘 요리하는 방법, 추가할 수 있는 최고의 비건 요리법까지. 하지만 먼저 완두콩은 실제로 무엇입니까?

완두콩은 야채로 먹지만(하루 5가지 영양소 중 하나로 간주됩니다!) 실제로는 콩과 식물입니다. 예를 들어 땅에서 자라는 콜리플라워나 감자와는 달리 완두콩은 덩굴에 꼬투리로 자라기 때문입니다. 이는 꼬투리 자체가 실제로 과일이고 완두콩이 씨앗임을 의미합니다. 일반적으로 녹색이며 신선, 통조림, 냉동 등 다양한 형태로 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

완두콩은 섬유질, 단백질, 비타민(A, K, C 포함), 티아민, 엽산, 철분과 같은 풍부한 영양소를 함유하고 있어 식단에 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높은 식품입니다. 또한 항산화제와 사포닌의 좋은 공급원이기도 합니다. 후자는 일부 연구에 따르면 콜레스테롤을 줄이고 신체의 질병을 유발하는 박테리아를 퇴치하는 데 도움이 될 수 있는 항균 화합물을 말합니다.

시중에는 다양한 종류의 완두콩이 있지만 대부분은 잉글리쉬, 스노우, 스냅의 세 가지 주요 범주로 분류됩니다. 각 품종에 대한 자세한 내용과 각 품종을 독특하게 만드는 요소는 다음과 같습니다.

게티

영국 완두콩(정원 완두콩이라고도 함)은 가장 흔한 종류의 완두콩으로, 이는 일반적으로 식료품점에서 냉동 상태로 찾을 수 있는 유형이기 때문입니다. 이러한 유형의 완두콩은 밝은 녹색이고 맛이 달콤하며 항상 껍질이 벗겨져 있습니다(꼬투리 자체가 먹기가 너무 힘들기 때문입니다). 식료품점이나 파머스 마켓에서 봄콩, 링컨콩, 완도콩, 미스티셸피 등을 보면 모두 흔한 영국콩 품종입니다.

게티

봄과 여름에 자라는 영국콩과 달리 눈콩은 겨울에도 자랄 수 있습니다(그래서 이름이 붙여졌습니다). 일반적으로 맨겟아웃(mangetout)이라고도 불리는 이 완두콩은 매우 작아서 종종 꼬투리 안에서 먹습니다. 바삭바삭하고 부드러우며 달콤해서 샐러드, 카레, 볶음 요리에 아주 좋습니다! 오레곤 설탕 꼬투리와 스노우버드 완두콩은 눈 완두콩의 두 가지 일반적인 품종입니다.

펙셀

슈가 스냅 완두콩은 영국 완두콩과 비슷해 보이지만 동일하지는 않습니다. 사실, 꼬투리(다른 품종보다 훨씬 둥그스름함)가 식용 가능하기 때문에 실제로 눈콩에 더 가깝습니다. 슈가 앤(Sugar Ann), 슈가 본(Sugar Bon), 슈퍼 스내피(Super Snappy)는 슈가 스냅 완두콩의 일반적인 품종입니다.

냉동 완두콩 한 봉지는 주방에서 가장 유용하고 다양한 재료 중 하나입니다. 왜냐하면 파스타부터 리조또, 카레까지 다양한 요리에 추가할 수 있고 요리하기도 쉽기 때문입니다. 따르는 조리법에 따라 삶거나 찌거나 튀길 수 있습니다. 설탕스냅이나 완두콩으로 요리하는 경우 기름, 허브, 향신료를 곁들인 다음 오븐에 넣어 굽거나 구울 수도 있습니다.