Oceanside의 Brine Box에서 해산물을 맛보세요

나는 항상 물과 가깝지 않은 식당에서 해산물을 먹는 데 약간의 문제가 있었습니다. 우리가 제트기가 신선하거나 냉동된 해산물을 세계 각지에서 미국의 모든 주요 시장으로 짧은 시간 안에 운송하는 현대 시대에 살고 있다는 점을 고려하면 이는 더욱 심리적입니다.

그렇죠, 그건 근거 없는 괴짜입니다. 바다에서 거의 0.5마일 떨어진 역사적인 Oceanside 부두 끝에 위치한 Brine Box에서는 문제가 되지 않습니다. 또한 소유주인 Jessica와 Davin Waite가 현재 유명한 생선 장수인 Tommy Gomes와 같은 공급업체로부터 현지에서 지속 가능한 방식으로 소싱하고 있다는 것을 알고 있습니다. 이는 Brine Box 경험을 더욱 지역적이고 지원할 가치가 있게 만듭니다.

메뉴의 특별 메뉴는 겨울에는 볼락과 같은 생선을, 여름에는 황새치, 참치, 방어와 같은 풍부한 원양 어종을 포함하여 지역 항구에서 제공되는 것을 반영하기 위해 지속적으로 발전할 것입니다. Pelagic은 일반적으로 멀리 떨어진 외해의 물고기를 말합니다.

Brine Box는 상징적인 Wrench & Rodent Seabasstropub, Shootz Fish & Beer, 그리고 Carlsbad와 Costa Mesa로 확장 중인 부부의 완전채식 식당인 Plot을 포함하여 점점 늘어나는 Waites의 최고 수준 식당 목록에 최근 추가된 것입니다. 이제 이 두 사람이 손을 대는 레스토랑은 실망하지 않을 것이라는 점은 당연합니다. Brine Box의 요리 셰프는 Rachel Hurley입니다. 그는 Wrench, Rodent 및 The Plot을 포함한 여러 프로젝트에서 Davin과 함께 작업했습니다.

나는 오션사이드 부두에 마지막으로 갔던 때를 잊어버렸고, 그 길이가 1,942피트에 달해 서해안에서 가장 길다는 사실도 몰랐습니다. 오션사이드 상공회의소에 따르면 부두는 1888년에 건설되었으며 1976년 폭풍으로 인해 600피트 구간이 무너졌습니다.

부두는 철거되고 재건축되었으며 현재 버전은 1987년에 개장했습니다. 다양한 인류의 단면을 대표하는 훌륭한 사람 관찰 기능을 제공하며 아래에서 현상금을 낚시하는 사람들이 줄지어 있습니다.

새롭게 단장한 109평방피트 규모의 키오스크에 해산물 오두막을 짓는 아이디어는 오션사이드의 뛰어난 요리 커플인 웨이트 부부의 뛰어난 생각에 맡겨주세요. 메뉴는 이동이 가능하도록 디자인되었지만, 저는 신선한 어획물을 바다에서 그 자체로 즐기고 싶었습니다.

사용 가능한 벤치가 두 개 있으며 일부 테이블과 그늘진 좌석이 있으면 더욱 이상적이므로 이미 서사시적인 경험을 더욱 향상시킬 수 있습니다. 소문으로는 이것들이 곧 도착한다는 것입니다.

과거 Lick the Plate 특집과 인터뷰를 통해 Davin의 영국 뿌리에 대해 조금 알게 되면서 영국 해안에 만연한 "치피" 또는 비공식 피쉬 앤 칩스 상점의 영향이 두드러졌습니다. 물론 Brine Box는 이러한 개념을 여러 수준으로 향상시킵니다. 이 부부의 폐기물 제로, 지속 가능한 만트라도 여기에서 찾을 수 있습니다.

물론 그의 피시 앤 칩스 버전에는 현지 맥주를 입힌 넙치가 바삭한 감자튀김과 클래식한 부드러운 완두콩과 함께 제공됩니다. 영국에서 이 요리를 여러 번 먹어본 적이 있는데, 솔직히 Brine Box 버전이 더 좋습니다. 현지 갈비 주변에 바삭바삭한 음식을 놓으면 잘못될 일이 없습니다.

그런 다음 장엄한 캘리포니아 해안선이 튀어나와 있는 부두 난간에서 부드러운 넙치를 둘러싼 바삭바삭한 맛을 즐기려면 얼음처럼 차가운 음료가 제가 경험한 어떤 식사 경험과도 딱 맞습니다. 나는 그것이 세계적 수준이기 때문에 그 요리를 더 많이 먹으러 돌아올 것입니다.

나는 또한 오늘의 특별 메뉴인 브라인 박스(Brine Box)를 맛보았습니다. 애호박 가스파초와 절인 야채를 곁들인 참다랑어 사시미입니다. 아주 신선하고 아름다운 해산물이 담긴 이 바구니는 브라인 박스(Brine Box)에서 몇 피트 이상 떨어지지 않습니다. 나는 근처에 그늘진 곳을 발견하고 그것을 짧은 시간에 먹어치웠다. 10개 더 주세요.

메뉴는 간단하며 현지에서 이용할 수 있는 메뉴로 계속해서 변경됩니다. Market Catch에는 퀴노아 감자 샐러드, 새콤달콤한 소스, Oceanside의 Plot Garden Project에서 만든 야채가 함께 제공됩니다. 카레 칩은 바삭한 감자튀김과 하우스 카레 소스로, 오늘의 생선을 추가할 수 있습니다.