식물

2021년에 출시된 Konscious Foods의 냉동 식물성 초밥은 세계 최초입니다. 소매와 식품 서비스 모두를 제공하는 이 브랜드는 스시 롤, 오니기리, 포케 볼 등 세 가지 제품군에 걸쳐 10개의 제품을 보유하고 있습니다. 회사는 투자를 통해 입지를 확대하고(2023년 말까지 미국 전역의 4,500개 매장에서 판매될 예정) 밴쿠버에 있는 생산 시설의 운영을 지원하고 전국적인 소매 출시를 위한 마케팅 계획을 전개하는 것을 목표로 하고 있습니다.

Walter Group의 회장 겸 CEO인 Pierre Somers는 “Konscious Foods가 제공하는 제품은 식물성 식품 분야의 중요한 변화를 의미합니다.”라고 말했습니다. “이는 육류 대체품이 고도로 가공되거나 부자연스러운 성분으로 채워지거나 기존 제품보다 더 비쌀 필요가 없다는 것을 증명합니다. 우리는 이 회사가 식물성 식품과 해산물 산업을 변화시킬 것이라고 믿습니다.”

"이번 투자는 식물로 만든 해산물에 대한 수요와 중요한 필요성에 대한 우리의 기대를 입증합니다"라고 Potvin은 말했습니다. "생선에 대한 수요가 증가하고 이에 따른 남획 위기로 인해 우리는 맛이나 질감을 희생하지 않는 더 나은 해산물 옵션을 제공하는 것이 중요하다고 생각합니다."

육류 산업과 마찬가지로 해산물 산업은 고도로 산업화되어 있으며 지속 가능성 및 노동 문제가 넘쳐납니다. Potvin이 위에서 언급한 것처럼 주요 문제 중 하나는 남획입니다. 남획은 운영자가 매년 용량 향상 보조금으로 220억 달러를 받습니다.

맨해튼에 본사를 둔 대체 해산물 시장인 Lily's Vegan Pantry의 소유자인 Lily Ng는 이전에 Green Queen Media에 다음과 같이 말했습니다. “남획은 먹이 사슬을 방해합니다. 그리고 개체수가 감소하면 다른 종의 개체수가 과잉 증가하여 생물 다양성을 파괴하고 전체 생태계에 변화를 가져올 것입니다. 결국 우리가 생선을 섭취하면 지구가 파괴됩니다.”

남획은 해산물에 대한 수요 증가에 대한 대응으로, 업계의 열악한 기후 영향도 악화시켰습니다. 해양 어선의 온실가스 배출 증가와 연료 사용 증가가 이에 기여합니다. 또한 플라스틱 포장, 독성 화학 물질 유출로 인해 오염되는 해양 미세 플라스틱의 존재, 아동 노동 및 노예 노동의 역사로 인해 이 분야는 많은 사람들에게 불미스러운 전망을 가지고 있습니다.

Konscious Foods는 올해 투자를 받은 유일한 대체 해산물 브랜드가 아닙니다. 지난 6월, 독일 양식 수산물 스타트업 Bluu Seafood는 시리즈 A 자금 조달 라운드에서 1,750만 달러를 모금했으며, 미국 내 제품 유통을 위한 과학적 승인도 신청했습니다. 그리고 지난달 스웨덴 브랜드 Hooked Foods는 크라우드 펀딩 캠페인을 통해 약 €644,000를 모금했습니다.

지난 1월 스웨덴의 Mycroena와 오스트리아 생산자 Revo Foods 간의 파트너십은 스웨덴 혁신 기관 Vinnova, 오스트리아 연구 진흥 기관 및 EU 자금 지원 프로그램 Eurostars로부터 150만 유로의 보조금을 받아 해산물을 대체할 3D 프린팅 마이코단백질을 만들었습니다.

한편, 채식 해산물 브랜드인 Good Catch를 확보한 지 8개월 후, 거대 식물성 Wicked Kitchen은 지난 5월 선구적인 대체 해산물 스타트업 Current Foods를 인수하여 유럽과 미국에서 식품 서비스 및 고급 레스토랑 사업을 확대했습니다. 미국 레스토랑에서 비건 해산물의 연간 성장률이 57%라는 점을 고려하면 이는 놀라운 일이 아닙니다.

식물성 해산물 카테고리는 비교적 규모가 작지만 레스토랑 메뉴가 더욱 포괄적이고 지속 가능해짐에 따라 이는 더 넓은 완전 채식 산업에 밝은 불꽃이 되고 엄청난 잠재력을 지닌 추세입니다.

해산물 거대 기업인 Thai Union의 대체 단백질 관리 이사인 Maarten Garaets는 지난 5월 Green Queen Media에 “일반 소비자는 동물 복지와 지속 가능성에 대해 더 많이 인식하고 있습니다.”라고 말했습니다. "그리고 이것은 식품을 구매할 때 선택 기준에서 더욱 중요한 부분이 되고 있지만 여전히 매우 작은 그룹입니다."

그는 “대체 해산물은 새로운 카테고리로 인식이 제한적인 반면 육류는 더욱 확고해졌습니다. 그러나 해산물은 곧 따라잡을 것입니다. 건강은 해산물에 대한 관심이 덜한 반면 지속 가능성은 더 중요한 요소가 될 것입니다.”