이 쉬운 새우 "비치 세비체"는 늦여름의 플렉스입니다

몇 년 전 여름, 저는 해변 세비체(해변에서 먹는 세비체)를 만들기 시작했습니다. 저는 세비체를 만들 생각을 할 때마다 겁이 나곤 했습니다. 왜냐하면 생선회를 감귤류로 처리하는 기술적인 과정이 실수할 여지가 거의 없을 것 같았기 때문입니다. 그러나 세비체를 만들기 위해 냉동 생선을 사용하는 것이 실제로 안전하고 권장되는 선택이라는 것을 알게 되자 나는 그것을 시도해보기로 결정했습니다. 지금까지 친구나 가족들을 위해 새우 세비체를 수십번 만들어 보았는데, 레시피를 계속 물어보시니까 드디어 여기서 공식화하게 되었습니다!

나는 내 세비체를 "Beach Ceviche"라고 부르는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 당신도 짐작했거든요! 해변에서 먹는 게 제일 맛있어요! 이 요리를 특별히 해변 간식으로 준비하는 경향에 대한 실용적인 버전도 있습니다. 새우를 라임 주스로 절이는 과정은 시기별로 다를 수 있습니다. 때로는 30분 이상이 걸릴 수도 있습니다. 따라서 밀봉 가능한 그릇에 세비체를 준비하고 시원한 배낭에 넣으면 해변에 있을 때쯤에는 대개 준비가 완료된 것입니다. 이 새우 세비체의 경우 과도한 경화에 대한 우려는 별로 없습니다. 참치나 연어와 같은 다른 생선을 작업할 때 감귤류에 너무 오래 놓아두면 질기거나 질긴 생선이 될 수 있습니다. 나는 냉동 새우가 다른 생선보다 훨씬 더 관대하다고 생각하며, Beach Ceviche를 맛이나 질감을 손상시키지 않고 2시간 이상 쿨러에 방치하고 경화시켰습니다.

이 비치 세비체의 재료와 과정은 해변 휴가 때 확실히 만들어서(주방을 이용할 수 있는 한) 잘게 썬 과일과 상큼한 맛이 나는 업그레이드된 해변 스낵으로 주변 모두에게 깊은 인상을 남길 수 있을 만큼 간단합니다. 물 밖으로 나온 칩 봉지! Airbnb나 임대 숙소에 Tupperware가 없을 경우를 대비해 휴가용으로 큰 Tupperware를 챙기세요. 하지만 해변 휴가 중에 해변 세비체를 만들기 위해 식료품점에서 "긴급"하게 밀봉 가능한 새 그릇을 구입한 적도 있다고 고백하겠습니다. 저는 운이 좋게도 해변 근처에 살 수 있었습니다(그리고 지난 두 번의 여름에는 훨씬 더 가까이 살았습니다). 그래서 Beach Ceviche는 정말 우리 집의 필수품이 되었고 말 그대로 절대 실망하지 않습니다! 바다에서 신선하고 감귤향이 나는 새우를 먹는 것보다 더 좋은 게 있을까요?!

내가 만드는 많은 것들과 마찬가지로, 심지어 내가 수백만 번 만드는 레시피에도 리프핑과 맞춤화를 위한 여지가 많습니다! 대체하고 싶은 사항에 대한 구체적인 질문이 있거나 일반적인 프로세스에 대한 질문이 있는 경우 댓글을 통해 저에게 연락주세요!

물론 Beach Ceviche에는 해변이 필요하지 않습니다. 이 요리는 수영장 파티, 디너 파티 전채 요리, 뒷마당 등에서도 아주 좋습니다. 늦여름의 분위기가 정말 완벽하므로 지금이 한 번 맛보기에 완벽한 시간입니다!

4인분

생 냉동 새우 1/2파운드를 해동하고 꼬리를 제거한 후 1/2인치 덩어리로 자름 라임 5~10개(자세한 내용은 지침 참조) 4등분한 방울토마토 1파인트 깍둑썰기한 작은 적양파 1개 또는 샬롯 2개 잘게 썬 파 2개 1~2개 잘게 썬 할라피뇨 덩어리로 자른 아보카도 1개 잘게 썬 고수 토르티야 칩

잘게 썬 생새우 조각을 밀봉 가능한 대형 플라스틱 그릇이나 타파웨어에 넣는 것부터 시작하세요. 아이디어를 제공하기 위해 Target 믹싱볼 세트에서 세 번째로 작은 그릇을 사용합니다. 다음으로, 가지고 있는 착즙 장치를 사용하여 라임의 착즙을 하게 됩니다. 저는 감귤류를 착즙하기 위한 네 가지 도구를 가지고 있는데, 제가 플로리다에 살고 있다는 점을 고려하면 아마도 이해가 될 것입니다. 제가 사용하는 가장 효과적인 도구는 KitchenAid 부착 장치입니다. 특히 대량의 주스를 ​​만들 때 더욱 그렇습니다.

새우 전체를 덮을 만큼 충분한 라임즙이 필요합니다. 라임즙으로 수영할 필요는 없지만 모두 덮어야 합니다. 여기에 필요한 석회의 수는 석회의 품질과 크기 및 기타 요인에 따라 크게 다릅니다. 감귤류에서 더 많은 과즙을 추출하는 한 가지 비결은 감귤류를 반으로 잘라 즙을 내기 전에 손으로 딱딱한 표면에 대고 단단히 굴리는 것입니다.

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