참치가 팬핸들에 어떻게 왔는지

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1년에 한 번씩 나는 아내와 아이들, 그들의 친구들을 플로리다 팬핸들(Panhandle)로 데려와 일주일 동안 "휴가"를 가집니다. 이 공간의 오랜 독자는 내가 휴가를 잘 보내지 않는다는 것을 이미 알고 있습니다. 나는 가족에게 음식과 숙소를 제공하고 가족을 방문하면서 대부분 중단 없이 오랜 시간을 보내는 것을 즐깁니다. 하지만 나는 가만히 앉아 휴식을 취하는 것을 잘 하지 못한다. 그런 적이 없습니다. 결코 그렇지 않습니다. 그 문제에 대해서는 결코 원하지 않았습니다.

해변에서 보내는 시간은 무엇보다도 가족 및 친구들과 함께 보냅니다. 하지만 여긴 해변이에요. 언급한 바와 같이, 나는 휴가를 잘 보내지 않으며 확실히 "해변"을 잘 가지 않습니다. 오전 6시에 서핑 가장자리를 따라 조용한 산책을 하고 싶으신가요? 나는 당신의 사람입니다. 일몰을 감상하기 위해 해변으로 걸어간 다음, 사진 촬영을 위해 같은 옷을 입은 가족들의 옷 선택을 비판하면서 앉아서 지켜보고 있습니까? 가입하세요. 하지만 98도의 뜨거운 태양 아래 모래 위에 누워 계시나요? 20대 이후로는 아니었어요.

아이들과 친구들이 일광욕을 하는 동안 나는 동네 식당을 돌아다니며 여기 살던 시절의 옛 추억을 되새기며, 누가 잡아당기는 일 없이 조용하고 평화로운 빈 집에서 일을 하며 하루를 보낸다. 나의 일반적인 근무 시간과 마찬가지로 모든 방향으로. 나에게는 '잡기 시간'이다. 그리고 지난 8주 동안 빵집 개업이 모든 것을 소모하는 제안이었기 때문에 따라잡아야 할 일이 많습니다.

누군가 “왜 휴가도 가고 일도 합니까?”라고 물은 적이 있습니다. 그것은 일이 아닙니다. 내 일은 내 취미입니다. 그것은 내 재미입니다. 그것은 내가 좋아하는 일이다. 내 가족과 친구들 옆에는 나의 행복이 있습니다. 내가 왜 이 모든 돈을 쓰고 여기까지 와서 나를 행복하게 만드는 일을 하지 않겠습니까?

“나에 대해서는 걱정하지 마세요.” 내가 말했다. 나는 내가 좋아하는 일을 하는 행복한 사람이다.

나는 매년 여기로 트레킹을 하고, 일주일 동안 오래된 구덩이에서 모든 상자를 확인하려고 노력합니다. 제가 처음 들르는 곳은 언제나 제 친구이자 전 고용주였던 Charles Morgan의 레스토랑인 Harbour Docks입니다. 찰스와 나는 보통 주중에는 아침 식사를 하지만 내가 도착했을 때는 그와 그의 아들 Eddie가 식당에 있었기 때문에 우리는 앉아서 방문했습니다. 몇 분 동안 옛 전쟁 이야기를 듣고, 친족을 찾고, 공통의 지인을 찾은 후, 우리의 대화는 일반적으로 레스토랑 사업(제 생각에는 그의 취미이기도 합니다)으로 흘러갔습니다.

저는 Harbour Docks의 훈제 참치 딥에 대해 10년 넘게 글을 써왔습니다. 나에게 그것은 모든 훈제 참치 딥의 표준이며 요즘에는 훈제 참치 딥이 많이 있습니다. 그러나 Harbour Docks의 훈제 참치 딥을 다른 모든 것과 구별하는 뭔가가 있습니다. 레시피가 복잡하지는 않습니다. 간단 해. 나는 모건(아마 935번째)에게 “다른 것보다 당신의 것이 더 나은 이유는 무엇입니까?”라고 물었습니다. “참치의 신선함입니다.”라고 그는 말했습니다. 나는 그것을 알고 있었지만 언젠가는 그가 내가 놓쳤던 또 다른 작은 세부 사항을 누설할지도 모른다고 계속 생각했습니다. 그 대화는 팬핸들에 있는 황 다랑어의 기원에 대한 흥미로운 토론으로 이어졌습니다. 저는 제가 어렸을 때 알고 있던 유일한 참치는 캔에서 나왔다고 모건에게 말했습니다. 저는 멕시코만에서 한 시간 거리에서 자랐고, 어린 시절 여름에는 그 바다에서 낚시를 했습니다. Morgan은 “이 지역에서 참치가 언제 어획되기 시작했는지 정확히 알 수 있습니다.”라고 말했습니다. 현지 시장에 진출한 참치의 기원을 아는 사람이 있다면 바로 모건입니다. 그는 이곳에서 40년 넘게 사업을 운영해 왔지만 평생 동안 이곳에서 낚시를 해왔습니다. 그는 두 척의 상업용 어선을 소유하고 있으며 해산물 도매 회사를 통해 125척 이상의 상업용 어선과 거래를 하고 있습니다. 또한 최고의 지역 선장들이 모두 Harbour Docks에서 어울립니다. 그는 특종을 알고 있습니다. 나는 관심을 끌었습니다.